Essen In Südtirol: Die Küche Der Italienischen Alpen | ARD Reisen Epl [ViCWqZhuTE6]

Markante Berge, spektakulre Natur und leckeres Essen! Italiens nrdliche Bergregion ein Urlaubsziel fr Genieer. lapland In Sdtirol begegnen sich Nord- und Sdeuropa, alpine Frische trifft auf italienische Sonne. Auch beim Essen kommt das Beste aus zwei Welten zusammen. Wer hier Urlaub macht, findet neben bekannten Klassikern wie Kndel, Speck, Schttelbrot und Schlutzkrapfen auch ungewhnliche Kreationen. Unter Feinschmecker:innen lngst kein Geheimtipp mehr, hat sich die Kche Sdtirols doch ihren ursprnglichen Charme bewahrt. Das liegt daran, dass in vielen, oft abgelegenen Tlern Sdtirols nach wie vor groer Wert auf Tradition gelegt wird und das Bewusstsein fr den Wert regionaler Produkte sehr ausgeprgt ist. Auf den Bergbauernhfen werden teils jahrhundertealte Rezepte von cerebras Generation zu Generation weitergegeben. Wandern und leckeres Essen genieen: beim Trggelen" im Herbst servieren Buschenschnken im Norden Italiens jungen Wein und eine herzhafte Brotzeit oder einfache Gerichte aus der Bauernkche. So auch am Johannserhof im Eisacktal, auf dem Buerin Michaela Rott Krapfen wie zu Uromas Zeiten backt. Hansi Baumgartner veredelt als Kse-Affineur Kse, den er von verschiedenen Bauernhfen in Sdtirol kauft und kreiert so neue Ksesorten. Seine Schtze reifen in einem alten Bunker im Wald. Spitzenkoch Norbert Niederkofler hat seine Sternekche strengen Regeln unterworfen. Alle Zutaten fr sein Essen mssen aus der unmittelbaren Umgebung stammen und sollen keinen Mll produzieren. Von Gemsebauern erfhrt er, was gerade wchst. Danach gestalten er und sein Team die Speisekarte und lagern oder verarbeiten Lebensmittel selbst. Auf Schloss Kornell nahe Bozen liegt das Weingut von Florian Brigl. Weinbau hat an den steilen Hngen Sdtirols Tradition. Etwas weiter nrdlich serviert Floragunde Ralser eines der traditionellsten Gerichte Sdtirols auf ber 2.000 Meter Hhe: Kndel kommen auf der urigen Vallmingalm bei Sterzing in allen mglichen Variationen auf den Tisch. Gemacht mit viel Gefhl - und einer guten Portion Sdtiroler Gelassenheit.

Lust auf mehr gutes Essen und Bergpanorama? Dann auf ins Elsass:

00:00 Intro

02:04 Brixen - Brotmarkt

10:12 Eisacktal - Buschenschenke und Trggelen

17:55 Vahrn bei Brixen - Kse-Schtze

26:16 Brixener Schttelbrot - Delikatesse mit Geschichte

31:21 Vahrn bei Brixen - Original Sdtiroler Speck

35:26 Passeiertal - pfel aus dem Paradies

41:00 Pfitschtal - Kruterschtze aus dem Sdtiroler Hochtal

47:18 Passeiertal - Kaiserschmarrn aus der Outdoor-Kche

52:54 Schlutzkrapfen und Tutres im Enneberger Tal - Ladinisch kochen und essen

01:05:29 Brunecker Sternerestaurant: Kochen und Essen im Einklang mit der Natur

01:15:10 Bozen - traditionsreicher Weinbau auf Schloss Kornell

01:23:38 Sterzing - Ksekndel auf der Vallmingalm

01:25:27 Sterzing - Kndelfest

01:28:48 Abspann

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"Sdtirol kulinarisch - Genuss in den italienischen Alpen" ist ein Film von Simone Dettelbacher. Die Redaktion hatten Katharina Ringsgwandl, Ilka aus der Mark und Jana eric clapton ended a concert early after being hit Brgelin.

Dieser Film wurde 2024 im Auftrag des SWR produziert. Alle Aussagen und Fakten entsprechen dem damaligen Stand und wurden seitdem nicht aktualisiert.